|
|
Aspergesoep Met Bier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. geschilde aspergepunten
1 ltr. water
1 ½ dl. slagroom
5 dl. pilsener bier
5 eierdooiers
1 thl. milde kerriepoeder
zout en vers gemalen peper (indien mogelijk witte geeft geen zwarte puntjes )
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de geschilde aspergepunten in een pan giet er het koude water op en breng aan de kook,
temper het vuur en houd het water tegen de kook aan
,neem na 5 min. de pan van het vuur en laat nog 8 min. nagaren. schep de aspergepunten uit het kooknat en leg op een schone doek.
zeef het kooknat en laat op hoog vuur tot 2/3 inkoken.
sla de slagroom half stijf, giet de pilsener bij het aspergenat en neem de pan van het vuur, doe de eierdooiers in een kom en klop ze tot een luchtige massa, roer er beetje bij beetje het aspergenat door, zet terug op laag vuur en roer het geheel tot het begint te binden pas op niet koken voeg vervolgens de kerriepoeder, aspergepunten en de halfstijf geslagen slagroom door de velouté, breng op smaak met zout en peper.
serveer direct.
|
|
|